Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition - Hardcover

 
9780849314780: Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition
Hardcover
ISBN 10: 084931478X ISBN 13: 9780849314780
Verlag: Taylor & Francis Inc, 2004

Inhaltsangabe

This new edition of a highly acclaimed, two-volume reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of cultivar or variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. Ramaswamy

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Verlag
Taylor & Francis Inc
Erscheinungsdatum
2004
Sprache
Englisch
ISBN 10 
084931478X
ISBN 13 
9780849314780
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
2
Anzahl der Seiten
841
Herausgeber
Barrett Diane M., Somogyi Laszlo P., Ramaswamy Hosahalli S.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar