Inhaltsangabe
A synthesis of research and developments in food chemistry, based on an ACS symposum.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Michael H. Tunick is affiliated with the Dairy & Functional Foods Research Unit at the U.S. Department of Agriculture. Charles I. Onwulata is Director of the Office of the Chief Scientist at the U.S. Department of Agriculture.
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Physical Methods in Food Analysis (Acs Symposium Series)
Verlag:
American Chemical Society, 2014
ISBN 10: 0841228841
ISBN 13: 9780841228849
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TUNICK:PHYSICAL METHODS FOOD ACSSS1138 C
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