Beer and Wine Production: Analysis, Characterization, and Technological Advances (Acs Symposium Series, Band 536) - Softcover

 
9780841227248: Beer and Wine Production: Analysis, Characterization, and Technological Advances (Acs Symposium Series, Band 536)
Softcover
ISBN 10: 0841227241 ISBN 13: 9780841227248
Verlag: American Chemical Society, 1993

Inhaltsangabe

Describes how modern technology is used to produce and maintain the flavor quality of beer and enhance the quality of wine. Discusses the current understanding of the sensory aspects of natural phenolic and terpenoid compounds in grapes and the sensory effects of certain competitive spoilage organisms present in fermenting grape juice. Presents insights into how current analytical, filtration, and enzyme technologies are used to analyze and process beers and wines. Also includes chapters on home brewing and winemaking.

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Verlag
American Chemical Society
Erscheinungsdatum
1993
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0841227241
ISBN 13 
9780841227248
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
280
Herausgeber
Gump Barry H., Pruett David J.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar

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