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Inhaltsangabe
Assembles essential information and data to be used by engineers involved in research, development, and operations in the food industry. The handbook contains a cross-section of food properties for different food components needed in the design of processes and unit operations, and is organized by t
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Über die Autorin bzw. den Autor
Heldman; Dennis Rutgers, The State Univ of N J, New Brunswick, New Jersey, U,
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- VerlagCRC Press
- Erscheinungsdatum1992
- ISBN 10 0824784634
- ISBN 13 9780824784638
- EinbandTapa dura
- SpracheEnglisch
- Auflage1
- Anzahl der Seiten768
- HerausgeberHeldman Dennis R., Sabliov Cristina
- Kontakt zum HerstellerNicht verfügbar
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Handbook of Food Engineering (Food Science and Technology)
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Food Science and Technology: Handbook of Food Engineering (Volume 51)
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