Inhaltsangabe
Assembles essential information and data to be used by engineers involved in research, development, and operations in the food industry. The handbook contains a cross-section of food properties for different food components needed in the design of processes and unit operations, and is organized by t
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Über die Autorin bzw. den Autor
Heldman; Dennis Rutgers, The State Univ of N J, New Brunswick, New Jersey, U,
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Handbook of Food Engineering (Food Science and Technology)
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Food Science and Technology: Handbook of Food Engineering (Volume 51)
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