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The Maillard Reaction in Food Processing, Human Nutrition, and Physiology (Advances in Life Sciences) - Hardcover

Finot, P. A.; Aeschbacher, H. U.; Hurrell, R. F.

 
9780817623548: The Maillard Reaction in Food Processing, Human Nutrition, and Physiology (Advances in Life Sciences)
Hardcover
ISBN 10: 081762354X ISBN 13: 9780817623548
Verlag: Birkhauser, 1990

Inhaltsangabe

Präsentationen auf dem 4. internationalen Symposium auf der Maillard Reaction Das wachsende Forschungsinteresse an der Maillard Reaction zeigte seine Bedeutung in der Lebensmittelindustrie und betonte die Notwendigkeit von Lebensmitteltechnikern und Ernährungswissenschaftlern, die Reaktion besser zu verstehen, um den Umfang an Lebensmittelprodukten aufgrund seiner Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und im Alterungsprozess zu kontrollieren.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Birkhauser
Erscheinungsdatum
1990
Sprache
Englisch
ISBN 10 
081762354X
ISBN 13 
9780817623548
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
516
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Verantwortliche Person
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