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The Science of Good Food: The Ultimate Reference on How Cooking Works - Hardcover

Joachim, David; Schloss, Andrew; Handel, A.

 
9780778802051: The Science of Good Food: The Ultimate Reference on How Cooking Works
Hardcover
ISBN 10: 0778802051 ISBN 13: 9780778802051
Verlag: ROBERT ROSE INC, 2008

Inhaltsangabe

An alphabetically arranged reference looks at the science behind everyday cooking, explaining the physical and chemical transformations involved in food preparation and cooking.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

David Joachim has written, edited or collaborated on more than 25 cookbooks. His book The Food Substitutions Bible was an International Association of Culinary Professionals (IACP) award winner. He lives in Philadelphia.

Andrew Schloss is a writer, teacher and food industry professional. The author of 11 cookbooks, including 2500 Recipes, and countless food articles, he is also past president of the International Association of Culinary Professionals (IACP). He lives in Philadelphia.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
ROBERT ROSE INC
Erscheinungsdatum
2008
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0778802051
ISBN 13 
9780778802051
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
624
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar