Verwandte Artikel zu Science of Good Food: The Ultimate Reference on How...

Science of Good Food: The Ultimate Reference on How Cooking Works - Softcover

 
9780778801894: Science of Good Food: The Ultimate Reference on How Cooking Works

Inhaltsangabe

The science of cooking is the most fascinating and influential development in cuisine. Award-winning chefs and cutting-edge restaurants around the world are famous for using the principles of chemistry and physics to create exciting new taste sensations. From Ferran Adria of El Bulli restaurant in Spain to Homaro Cantu of Moto in Chicago, great chefs combine unexpected textures and flavours with secrets of new cooking techniques in great dishes. This is the first reference to bring the science of food to home cooks and professional chefs alike. Organized from A to Z, this highly readable book has more than 1,800 entries that clearly explain the physical and chemical transformations which govern all food preparation and cooking. Entries vary from agriculture and food safety to animal husbandry and flavour science. Each entry begins with an explanation of the science behind the food, equipment or cooking method. Extensive cross-references encourage the reader to delve more deeply into topics of interest. More than 200 illustrations and photographs help home cooks visualise the basic principles of food science. Also included are 100 recipes that demonstrate those principles, from how deep-frying works to how to keep red cabbage from turning blue. THE SCIENCE OF GOOD FOOD provides straightforward explanations of the what, the how and the why of food and cooking, encouraging cooks at all levels to be more confident and creative. AUTHOR: David Joachim has written, edited or collaborated on more than 25 cookbooks. His book The Food Substitutions Bible was an International Association of Culinary Professionals (IACP) award winner. Andrew Schloss is a writer, teacher and food industry professional. The author of 11 cookbooks, including 2500 Recipes, and countless food articles, he is also past president of the International Association of Culinary Professionals (IACP). ILLUSTRATIONS:

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

David Joachim has written, edited or collaborated on more than 25 cookbooks. His book The Food Substitutions Bible was an International Association of Culinary Professionals (IACP) award winner. He lives in Philadelphia.

Andrew Schloss is a writer, teacher and food industry professional. The author of 11 cookbooks, including 2500 Recipes, and countless food articles, he is also past president of the International Association of Culinary Professionals (IACP). He lives in Philadelphia.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Gebraucht kaufen

Zustand: Wie neu
Pages are clean and are not marred...
Diesen Artikel anzeigen

Gratis für den Versand innerhalb von/der USA

Versandziele, Kosten & Dauer

EUR 2,75 für den Versand von Kanada nach USA

Versandziele, Kosten & Dauer

Weitere beliebte Ausgaben desselben Titels

9780778802051: The Science of Good Food: The Ultimate Reference on How Cooking Works

Vorgestellte Ausgabe

ISBN 10:  0778802051 ISBN 13:  9780778802051
Verlag: Robert Rose Inc, 2009
Hardcover

Suchergebnisse für Science of Good Food: The Ultimate Reference on How...

Beispielbild für diese ISBN

Joachim, David; Schloss, Andrew; Handel, A. Philip
Verlag: Robert Rose, 2008
ISBN 10: 0778801896 ISBN 13: 9780778801894
Gebraucht Paperback

Anbieter: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, USA

Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

Paperback. Zustand: As New. No Jacket. Pages are clean and are not marred by notes or folds of any kind. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 3.89. Artikel-Nr. G0778801896I2N00

Verkäufer kontaktieren

Gebraucht kaufen

EUR 6,19
Währung umrechnen
Versand: Gratis
Innerhalb der USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Anzahl: 1 verfügbar

In den Warenkorb

Beispielbild für diese ISBN

Joachim, David; Schloss, Andrew; Handel, A. Philip
Verlag: Robert Rose, 2008
ISBN 10: 0778801896 ISBN 13: 9780778801894
Gebraucht Paperback

Anbieter: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, USA

Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

Paperback. Zustand: Very Good. No Jacket. Former library book; May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 3.89. Artikel-Nr. G0778801896I4N10

Verkäufer kontaktieren

Gebraucht kaufen

EUR 6,19
Währung umrechnen
Versand: Gratis
Innerhalb der USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Anzahl: 1 verfügbar

In den Warenkorb

Beispielbild für diese ISBN

Joachim, David; Schloss, Andrew; Handel, A. Philip
Verlag: Robert Rose, 2008
ISBN 10: 0778801896 ISBN 13: 9780778801894
Gebraucht Paperback

Anbieter: ThriftBooks-Phoenix, Phoenix, AZ, USA

Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

Paperback. Zustand: Very Good. No Jacket. Former library book; May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 3.89. Artikel-Nr. G0778801896I4N10

Verkäufer kontaktieren

Gebraucht kaufen

EUR 6,19
Währung umrechnen
Versand: Gratis
Innerhalb der USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Anzahl: 1 verfügbar

In den Warenkorb

Beispielbild für diese ISBN

Joachim, David, Handel, A. Philip, Schloss, Andrew
ISBN 10: 0778801896 ISBN 13: 9780778801894
Gebraucht Softcover Erstausgabe

Anbieter: Better World Books, Mishawaka, IN, USA

Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

Zustand: Very Good. 1st. Used book that is in excellent condition. May show signs of wear or have minor defects. Artikel-Nr. 6040144-6

Verkäufer kontaktieren

Gebraucht kaufen

EUR 7,08
Währung umrechnen
Versand: Gratis
Innerhalb der USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Anzahl: 1 verfügbar

In den Warenkorb

Beispielbild für diese ISBN

Joachim, David, Handel, A. Philip, Schloss, Andrew
ISBN 10: 0778801896 ISBN 13: 9780778801894
Gebraucht Softcover Erstausgabe

Anbieter: Better World Books: West, Reno, NV, USA

Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

Zustand: Good. 1st. Former library book; may include library markings. Used book that is in clean, average condition without any missing pages. Artikel-Nr. 6520305-6

Verkäufer kontaktieren

Gebraucht kaufen

EUR 7,08
Währung umrechnen
Versand: Gratis
Innerhalb der USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Anzahl: 1 verfügbar

In den Warenkorb

Beispielbild für diese ISBN

Joachim, David, Handel, A. Philip, Schloss, Andrew
ISBN 10: 0778801896 ISBN 13: 9780778801894
Gebraucht Softcover Erstausgabe

Anbieter: Better World Books, Mishawaka, IN, USA

Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

Zustand: Very Good. 1st. Former library book; may include library markings. Used book that is in excellent condition. May show signs of wear or have minor defects. Artikel-Nr. 8447256-6

Verkäufer kontaktieren

Gebraucht kaufen

EUR 7,08
Währung umrechnen
Versand: Gratis
Innerhalb der USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Anzahl: 1 verfügbar

In den Warenkorb

Beispielbild für diese ISBN

Joachim, David
Verlag: Robert Rose, 2008
ISBN 10: 0778801896 ISBN 13: 9780778801894
Gebraucht Softcover

Anbieter: Walker Bookstore (Mark My Words LLC), Tempe, AZ, USA

Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

Zustand: Very Good. 9780778801894 The Science of Good Food: The Ultimate Reference on How Cooking Works OVER 20 IN STOCK ON 09/16/2025. PAPERBACK. PLEASE NOTE THAT CD-ROM components, access cards/codes, digital license, and other supplemental materials are NOT guaranteed to be included for used items. If their inclusion is essential, please inquire before purchasing to determine whether they are included. Light to moderate wear and creasing to cover/edges/corners. School markings and writing on/inside covers. Minimal markings/highlighting on/inside book, none of which detracts from content. Binding and cover solidly connected. Artikel-Nr. G0778801896002

Verkäufer kontaktieren

Gebraucht kaufen

EUR 10,47
Währung umrechnen
Versand: EUR 4,23
Innerhalb der USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Anzahl: Mehr als 20 verfügbar

In den Warenkorb

Beispielbild für diese ISBN

Joachim, David; Schloss, Andrew;Handel, A. Philip, Ph.D.
Verlag: Firefly Books Ltd, 2008
ISBN 10: 0778801896 ISBN 13: 9780778801894
Gebraucht paperback

Anbieter: Magers and Quinn Booksellers, Minneapolis, MN, USA

Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

paperback. Zustand: Very Good. May have light to moderate shelf wear and/or a remainder mark. Complete. Clean pages. Artikel-Nr. 972319

Verkäufer kontaktieren

Gebraucht kaufen

EUR 13,08
Währung umrechnen
Versand: EUR 3,38
Innerhalb der USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Anzahl: 1 verfügbar

In den Warenkorb

Beispielbild für diese ISBN

Joachim, David
Verlag: Robert Rose, 2008
ISBN 10: 0778801896 ISBN 13: 9780778801894
Neu Paperback

Anbieter: BookOutlet, St. Catharines, ON, Kanada

Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

Paperback. Zustand: New. Paperback. Publisher overstock, may contain remainder mark on edge. Artikel-Nr. 9780778801894B

Verkäufer kontaktieren

Neu kaufen

EUR 22,29
Währung umrechnen
Versand: EUR 2,75
Von Kanada nach USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Anzahl: 13 verfügbar

In den Warenkorb

Beispielbild für diese ISBN

Schloss, Andrew
Verlag: Robert Rose, 2008
ISBN 10: 0778801896 ISBN 13: 9780778801894
Gebraucht Paperback

Anbieter: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Vereinigtes Königreich

Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

Paperback. Zustand: Very Good. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. Artikel-Nr. GOR007508252

Verkäufer kontaktieren

Gebraucht kaufen

EUR 19,03
Währung umrechnen
Versand: EUR 6,41
Von Vereinigtes Königreich nach USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Anzahl: 1 verfügbar

In den Warenkorb

Es gibt 3 weitere Exemplare dieses Buches

Alle Suchergebnisse ansehen