Inhaltsangabe
This text provides a complete, comprehensive overview of the food and beverage industry cost control methods and how they are applied within profitable, successful food-service establishments. It presents useful and important guidelines for assessing, interpreting and planning food and beverage operations, as well as financial information that will help students learn how to minimize expenditures and improve profits. Unique coverage of issues such as "make or buy" decisions, inventory control, forecasting, departmental interaction, how to view markets and customers and more give this book a richness and relevance students will enjoy.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Clement Ojugo is a Consultant to the Hospitality Industry. He is a Certified Costing & Executive Accountant (ACCA) and a Certified Internal Auditor (CIA).
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Practical Food and Beverage Cost Control
Verlag:
Delmar Cengage Learning, 1998
ISBN 10: 0766800385
ISBN 13: 9780766800380
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CENGAGE Delmar Learning 19 O, 1998
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CENGAGE Delmar Learning 99/t /19 O, 1998
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Practical Food and Beverage Cost Control
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