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Inhaltsangabe
Book by Raichlen Steven
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Reseña del editor
Steven Raichlen, a national barbecue treasure and author of The Barbecue! Bible, How to Grill, and other books in the Barbecue! Bible series, embarks on a quest to find the soul of American barbecue, from barbecue-belt classics-Lone Star Brisket, Lexington Pulled Pork, K.C. Pepper Rub, Tennessee Mop Sauce-to the grilling genius of backyards, tailgate parties, competitions, and local restaurants. In 450 recipes covering every state as well as Canada and Puerto Rico, BBQ USA celebrates the best of regional live-fire cooking. Finger-lickin' or highfalutin; smoked, rubbed, mopped, or pulled; cooked in minutes or slaved over all through the night, American barbecue is where fire meets obsession. There's grill-crazy California, where everything gets fired up - dates, Caesar salad, lamb shanks, mussels. Latin-influenced Florida, with its Chimichurri Game Hens and Mojo-Marinated Pork on Sugar Cane. Maple syrup flavors the grilled fare of Vermont; Wisconsin throws its kielbasa over the coals; Georgia barbecues Vidalias; and Hawaii makes its pineapples sing. Accompanying the recipes are hundreds of tips, techniques, sidebars, and pit stops. It's a coast-to-coast extravaganza, from soup (grilled, chilled, and served in shooters) to nuts (yes, barbecued peanuts, from Kentucky).
Contraportada
Have Tongs, Will Travel
Guided by the simple conviction that if something tastes good baked, fried, sautéed, or steamed, a pit boss somewhere in this land has figured out how to make it even better over a live fire, Steven Raichlen logs tens of thousands of miles to take you on a tour of America's barbecuing
Finger Lickin' or highfalutin', smoked, rubbed, mopped, or slathered, the 425 recipes in BBQ USA are where fire meets obsession, and the results are smoky perfection.
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- VerlagWorkman Publishing
- Erscheinungsdatum2003
- ISBN 10 0761120157
- ISBN 13 9780761120155
- EinbandTapa blanda
- Anzahl der Seiten608
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BBQ USA : 425 Fiery Recipes from All Across America
Verlag:
Workman Publishing Company, Incorporated, 2003
ISBN 10: 0761120157
ISBN 13: 9780761120155
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BBQ USA : 425 Fiery Recipes from All Across America
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BBQ USA: 425 Fiery Recipes from All Across America
Verlag:
Workman Publishing Company (edition First Edition), 2003
ISBN 10: 0761120157
ISBN 13: 9780761120155
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Workman Publishing Company, 2003
ISBN 10: 0761120157
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ISBN 10: 0761120157
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