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This book provides an up-to-date review of the subject, with coverage including the physiology of bacteria, yeasts and molds associated with meat and poultry products; the microbiology of industrial slaughtering, processing, packaging and storage technologies; food safety and quality control. It will be an invaluable reference source for microbiologists and technologists in the meat industry, research workers in private and government laboratories, and for food scientists in academic research institutions.
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- VerlagSpringer
- Erscheinungsdatum1998
- ISBN 10 0751403989
- ISBN 13 9780751403985
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten360
- HerausgeberBoard R.J., Davies A.R.
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Microbiology of Meat and Poultry
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Buchbeschreibung Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book provides an up-to-date review of the subject, with coverage including the physiology of bacteria, yeasts and molds associated with meat and poultry products; the microbiology of industrial slaughtering, processing, packaging and storage technologies; food safety and quality control. It will be an invaluable reference source for microbiologists and technologists in the meat industry, research workers in private and government laboratories, and for food scientists in academic research institutions. Artikel-Nr. 9780751403985
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