elBulli 2005-2011

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( 14 Bewertungen bei Goodreads )
9780714865485: elBulli 2005-2011

Nathan Myhrvold, co–author of Modernist Cuisine, says of Ferran Adriá’s elBulli 2005 – 2011, "This record of his cuisine, techniques, and creative process is invaluable both as a book to cook from, and as one of the foundations of 21st century food."

The Picasso of culinary arts, Ferran Adriá of the famed restaurant elBulli reached an unrivaled place in the food world between the years 2005 and 2011. During this intensely fertile period, Ferran and his team challenged the way we think about cuisine and altered our understanding of the creative process itself. The seven volumes in this stunning catalogue raisonné comprise the first and only window into elBulli’s final and most exceptional years.

With 2700 pages, 1400 color photographs, 700 recipes, and an elegant acrylic presentation case, elBulli 2005 – 2011 is as much an object of beauty as it is a chronicle of Ferran’s transformation from admired chef to true genius.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

About the Author:

Ferran Adria (b.1962) is recognized as the best chef in the world. His legendary talent, creativity and gastronomic innovations have inspired chefs and food-lovers around the world for many years. Albert Adria (b.1969) joined elBulli in 1985 and quickly developed a passion for pastry. He was creative director of the elBulli workshop, as well as being responsible for `the sweet world'. Since the closure of elBulli in 2011, Albert has gone on to open two new venues in Barcelona (Tickets, a tapas bar and restaurant, and 41 Degrees, a cocktail bar), both to great acclaim. Juli Soler (b.1949) joined elBulli as restaurant manager in 1981. As well as hiring Ferran Adria, he brought the front-of-house service to a standard never seen before in Spain.


"elBulli 2005 ? 2011 continues Ferran?s impressive, contemporary legacy. These volumes are not about who you are or what you cook ? this is about understanding a new theory of cooking and cuisine. No one has ever come close to accomplishing what he has done for this industry. A must for any passionate cook." —Daniel Bouloud, Chef and Owner, The Dinex Group

"elBulli 2005 ? 2011 is an inspiration to cooks to continually question the status quo." —David Chang, Chef and Founder, Momofuku

"The catalogue raisonné digs into some of elBulli?s most influential years, charting its groundbreaking techniques and presentations. Cerebral stuff, for sure, but we?d expect no less from a man who once dreamed about making hot ice cream." —Bon Appetit

"One of the most hotly anticipated cookbooks of 2014." —Good Morning America

"One hundred years from now, cooking will not be understood without the presence of Ferran Adriá. This astonishing collection of ideas, flavors, and design is a window into one of the world?s most creative minds and reveals the legacy that Ferran and the elBulli team leave behind in the worlds of cuisine and art." —Jose Andres, Chef and Restaurateur, Think Food Group

"Monumental... For many chefs, an 18?kilogram recipe compendium would document a life?s work. In Mr. Adriá?s case, it is merely a slice." —The Economist

"It?s a rare master magician who will willingly part the curtain." —Forbes Life

"Ferran Adriá?s elBulli changed the food world. Then it closed. But Adriá has found a way to bring back epic dishes." —Food & Wine

"An object of desire." —Details

"An incredible collection of recipes and techniques from a team that forever changed the way I look at food. Insanely inspiring." —Sean Brock, Executive Chef, Husk, McCrady's and Minero, and author of the bestselling book Heritage

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Albert;El Bulli;Cillero & deMotta Adrià
Verlag: Phaidon (2013)
ISBN 10: 0714865486 ISBN 13: 9780714865485
Neu Hardcover Anzahl: 1
(Einbeck, Deutschland)

Buchbeschreibung Phaidon, 2013. Gebundene Ausgabe. Buchzustand: Neu. Neu kompl., Neuware, Importqualität, auf Lager, Versand per Büchersendung - elBulli 2005-2011 umfasst sieben Bände - jeder Band ist einer Saison in den Jahren von 2005 bis 2011 gewidmet. In der Sammlung ist jedes Rezept, das in diesem Zeitraum entstanden ist, enthalten; daneben werden die Methoden, Technologien und der kreative Prozess beschrieben, die hinter jedem Gericht stehen. Die ersten sechs Bände beinhalten jeweils ein Verzeichnis mit Farbfotografien für jedes Gericht, das in der jeweiligen Saison entstanden ist, sowie detaillierte Erläuterungen für jeden Rezeptbestandteil. Angelehnt an die Struktur eines elBulli-Menüs sind die Rezepte in die Speisenfolge unterteilt: Cocktails, Snacks, Tapas, Pre-Desserts, Desserts und Metamorphosen. Insgesamt werden über 750 Rezepte präsentiert, die mit prächtigen Farbfotografien abgebildet und ausführlich von Ferran Adrià erläutert werden. Die im eleganten Acryl-Schuber präsentierten Bücher sind eine unverzichtbare Ergänzung im Bücherregal all jener, die an kreativen Prozessen und moderner Gastronomie interessiert sind. elBulli 2005-2011 bietet die exklusive Gelegenheit, in die Geheimnisse der weltweit innovativsten Küche eingeweiht zu werden und die Gedankenwelt eines Menschen kennenzulernen, der zu den bedeutendsten Künstlern unserer Zeit zählt. The first book to record elBulli s final and most creative years. Over 2,500 pages drawn from the meticulously documented personal archives of Ferran Adrià. Seven volumes, presented in a custom slipcase, bring elBulli to life and provide the only way to experience what is still considered to be the most innovative restaurant in the world. 2720 pp. Englisch. Artikel-Nr. INF1000377858

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