La Grande Pêche (les Poissons) (Classic Reprint) - Hardcover

Inhaltsangabe

Excerpt from La Grande Pêche (les Poissons)

D'après Etienne Marchand, le Requin de la plus grande espèce qui se pêche sur les côtes de l'islande offre de l'utilité. Il a un foie d'une grosseur si énorme qu'un seul suffit pour remplir un petit tonneau de plu sieurs pintes on en tire parl'ébullition dans l'eau douze livres d'huile que l'on garde dans de petites barriques. Sa graisse a la qualité singulière de se conserver long temps et de durcir en se séchant, comme le lard de cochon; aussi les Islandais s'en servent-ils au lieu de lard et la mangent avec leur stokfick; mais commu nément on les fait bouillir pour en tirer de l'huile. On coupe la chair du bas ventre de ce requin en tranches fort minces, qu'on laisse sécher, en la tenant suspendue pendant un an et davantage, jusqu'à ce que toute la graisse en soit égouttée; et l'on prétend que cette sorte de chair, ainsi desséchée, ensuite préparée par la cuisson, est assez bonne à manger.

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