Professional Baking - Hardcover

Gisslen, Wayne

 
9780471886686: Professional Baking
Hardcover
ISBN 10: 0471886688 ISBN 13: 9780471886686
Verlag: John Wiley & Sons Inc, 1985

Inhaltsangabe

A clear and well-illustrated book on both the theory and practice of all aspects of professional baking. Over 400 recipes and 200 drawings and photographs describe fine quality bakery and dessert products, including breads, pies, cakes, pastries, custards, meringues, souffles, puddings, frozen deserts, and decorative work. Special sections on exotic decorative work cover techniques such as pulled sugar and pastillage.

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Verlag
John Wiley & Sons Inc
Erscheinungsdatum
1985
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0471886688
ISBN 13 
9780471886686
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
346
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Nicht verfügbar
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