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Professional Baking (Trade) - Hardcover

Gisslen, Wayne; Romanowski, Wladyslaw

 
9780471814443: Professional Baking (Trade)
Hardcover
ISBN 10: 047181444X ISBN 13: 9780471814443
Verlag: John Wiley & Sons Inc, 1986

Inhaltsangabe

A clear and well-illustrated book on both the theory and practice of all aspects of professional baking. Over 400 recipes and 200 drawings and photographs describe fine quality bakery and dessert products, including breads, pies, cakes, pastries, custards, meringues, souffles, puddings, frozen deserts, and decorative work. Special sections on exotic decorative work cover techniques such as pulled sugar and pastillage.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
John Wiley & Sons Inc
Erscheinungsdatum
1986
Sprache
Englisch
ISBN 10 
047181444X
ISBN 13 
9780471814443
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
346
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
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