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Inhaltsangabe
A complete contemporary reference on the subject of stocks and sauces, including complete instructions for creating ``arabesques'' of sauce paintings. Features anecdotes, miniature biographies regarding several major and minor contributors to modern cooking techniques as well as historical and linguistic references to specific dishes. Numerous sauces and accompaniments created by other culinary professionals are also included.
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The Sauce Bible: Guide to the Saucier's Craft
Verlag:
Houghton Mifflin Harcourt, 1993
ISBN 10: 0471572284
ISBN 13: 9780471572282
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Houghton Mifflin Harcourt, 1993
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The Sauce Bible: Guide to the Saucier's Craft
Verlag:
Houghton Mifflin Harcourt (edition 1), 1993
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Houghton Mifflin Harcourt, 1993
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Houghton Mifflin Harcourt, 1993
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ISBN 13: 9780471572282
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The Sauce Bible: A Guide to the Saucier's Craft
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Houghton Mifflin Harcourt, 1993
ISBN 10: 0471572284
ISBN 13: 9780471572282
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The Sauce Bible: Guide to the Saucier's Craft
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Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 384 pages. 10.25x8.50x1.50 inches. In Stock. Artikel-Nr. 0471572284
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