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Management by Menu - Softcover

Kotschevar, Lendal H.; Escoffier, Marcel R.

 
9780471413196: Management by Menu
Softcover
ISBN 10: 0471413194 ISBN 13: 9780471413196
Verlag: John Wiley & Sons Inc, 2001

Inhaltsangabe

The menu is an essential part of any foodservice operation. Using the menu as a management tool in every area of operation?from planning the facility and purchasing food to promoting items to customers and providing exceptional service?can help ensure success. This book serves as a guide both to developing a menu and to using it as a control document.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
John Wiley & Sons Inc
Erscheinungsdatum
2001
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0471413194
ISBN 13 
9780471413196
Einband
Taschenbuch
Auflage
3
Anzahl der Seiten
400
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar