Design and Layout of Foodservice Facilities - Hardcover

Birchfield, John C.; Sparrowe, Raymond T.

 
9780471292098: Design and Layout of Foodservice Facilities
Hardcover
ISBN 10: 0471292095 ISBN 13: 9780471292098
Verlag: John Wiley & Sons Inc, 2002

Inhaltsangabe

This revised edition presents new material on current design techniques, requirements, and trends-including computer-aided design, retail merchandising, and the Americans with Disabilities Act. New planning and design case studies feature fine dining, country club, family-owned, quick service, and university foodservice facilities. The authors have academic and practical industry experience in foodservice facilities design.

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Über die Autorin bzw. den Autor

JOHN C. BIRCHFIELD, FFCSI, is founder of Birchfield Foodsystems in Annapolis, Maryland, and was an associate professor of Hotel, Restaurant, and Institutional Management at Michigan State University. RAYMOND T. SPARROWE, PhD, is a faculty member at the John M. Olin School of Business at Washington University in St. Louis, Missouri, and has more than fifteen years' experience as a foodservice design and management consultant.

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Verlag
John Wiley & Sons Inc
Erscheinungsdatum
2002
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0471292095
ISBN 13 
9780471292098
Einband
Tapa dura
Auflage
2
Anzahl der Seiten
336
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar

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ISBN 10:  0470135050 ISBN 13:  9780470135051
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Softcover