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Inhaltsangabe
This technical reference should be useful for foodservice professionals who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control.
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Reseña del editor
This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broaden the knowledge of seasoned chefs and novices alike.
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Zustand: Good. Good condition. A copy that has been read but remains intact. May contain markings such as bookplates, stamps, limited notes and highlighting, or a few light stains. Artikel-Nr. L03B-03964
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Hardcover. Zustand: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 1.85. Artikel-Nr. G047128744XI4N00
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Hardcover. Zustand: Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 1.85. Artikel-Nr. G047128744XI3N00
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Anbieter: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, USA
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Hardcover. Zustand: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 1.85. Artikel-Nr. G047128744XI4N00
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