Inhaltsangabe
This title emphasises the what, why, and how of producing good foods in quantity. It reflects the growth in the use of things such as bakery mixes, convenience foods, high speed, automatic equipment, more fruits and vegetables, and salad bars together with a higher interest in health foods.
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Standards, Principles and Techniques in Quantity Food Production
Verlag:
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1988
ISBN 10: 0442256620
ISBN 13: 9780442256623
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Standards, Principles and Techniques in Quantity Food Production
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 1988
ISBN 10: 0442256620
ISBN 13: 9780442256623
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Standards, Principles, and Techniques in Quantity Food Production (Fourth Edition)
Verlag:
Van Nostrand Reinhold Company, 1988
ISBN 10: 0442256620
ISBN 13: 9780442256623
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