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Inhaltsangabe
The new edition of this superb reference contains additional information on such management issues as cost control, waste control, inventory, and pricing strategies, and covers such new topics as environmental impact and professional behavior. New chapters feature vegetarian recipes, international cuisine, and sandwiches. 1,400 color photos.
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The New Professional Chef
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The New Professional Chef
Verlag:
VAN NOSTRAND REINHOLD (edition 3rd Ed), 1995
ISBN 10: 0442019610
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Hardcover. Zustand: Very Good. 3rd Ed. It's a well-cared-for item that has seen limited use. The item may show minor signs of wear. All the text is legible, with all pages included. It may have slight markings and/or highlighting. Artikel-Nr. 0442019610-11-1
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VAN NOSTRAND REINHOLD (edition 3rd Ed), 1995
ISBN 10: 0442019610
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Hardcover. Zustand: Very Good. 3rd Ed. It's a well-cared-for item that has seen limited use. The item may show minor signs of wear. All the text is legible, with all pages included. It may have slight markings and/or highlighting. Artikel-Nr. 0442019610-8-1
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Zustand: Very Good. Very Good condition. 6th edition. A copy that may have a few cosmetic defects. May also contain light spine creasing or a few markings such as an owner's name, short gifter's inscription or light stamp. NOT AVAILABLE FOR SHIPMENT OUTSIDE OF THE UNITED STATES. Artikel-Nr. R08C-03395
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