Inhaltsangabe
The standard reference that generations of cooks, restaurateurs, and hotel managers have relied upon for a foundation in European cooking systems is easier to use than ever. Readers will find encyclopedia coverage of culinary dishes, from appetizers through desserts, prepared in classic European tradition. 32 illustrations.
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Classical Cooking the Modern Way : Recipes
Verlag:
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1997
ISBN 10: 0442019424
ISBN 13: 9780442019426
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Classical Cooking the Modern Way: Recipes
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