Sugar: User's Guide To Sucrose (AVI Books) - Hardcover

Pennington, Neil L.; Baker, Charles W.

 
9780442002978: Sugar: User's Guide To Sucrose (AVI Books)
Hardcover
ISBN 10: 0442002971 ISBN 13: 9780442002978
Verlag: Springer, 1990

Inhaltsangabe

Written for the food scientist, and food product developer, this reference manual discusses the physical and chemical properties of sucrose and its contribution to product flavour. Aspects covered include the history of available sugar sources, from naturally formed sugar in plants to the commercially developed, high quality product used in the food industry. The manufacture of refined sugar from both beet and cane plants is also discussed. Each chapter contains a reference list for more in-depth coverage of chapter subjects.

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Verlag
Springer
Erscheinungsdatum
1990
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0442002971
ISBN 13 
9780442002978
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
344
Kontakt zum Hersteller
Dt. Universitätsverlag
buchhandel-buch@springer.com

Abraham-Lincoln-Str. 46
Wiesbaden
65198
Deutschland

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