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Detailed commentaries on all the basic techniques of cooking are followed by recipes that lavishly apply the principles of boiling, roasting, broiling, braising, sauteing, frying, and baking
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James Beard's Theory & Practice of Good Cooking
Verlag:
Knopf (edition First Edition), 1977
ISBN 10: 0394484932
ISBN 13: 9780394484938
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