Asian Functional Foods (Nutraceutical Science and Technology) - Softcover

 
9780367393236: Asian Functional Foods (Nutraceutical Science and Technology)
Softcover
ISBN 10: 0367393239 ISBN 13: 9780367393236
Verlag: Routledge, 2019

Inhaltsangabe

Asian Functional Foods analyzes the biochemistry, nutrition, physiology, and food technology for a wide range of Asian foods. Fundamental introduction begins with the source, history, functionality, chemical, physical, and physiological properties of foods, followed by their health benefits, mechanisms of antioxidant action, anti-cancer and anti-aging properties, and clinical and epidemiological evidence. The book also details processing technology and systems, equipment, preparation, and quality control. Other topics include stability, shelf life, and storage technology, industrial production, home-made products, consumer and marketing issues, and social and economical issues.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

John Shi, Chi-Tang Ho, Fereidoon Shahidi

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Routledge
Erscheinungsdatum
2019
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0367393239
ISBN 13 
9780367393236
Einband
Taschenbuch
Auflage
1
Anzahl der Seiten
672
Herausgeber
Shi John
Kontakt zum Hersteller
preigu GmbH & Co. KG
mail@preigu.de

Lengericher Landstr. 19
Osnabrück
Niedersachsen
49078
Deutschland

Weitere beliebte Ausgaben desselben Titels

9780824758554: Asian Functional Foods (Nutraceutical Science and Technology)

Vorgestellte Ausgabe

ISBN 10:  0824758552 ISBN 13:  9780824758554
Verlag: CRC Press, 2005
Hardcover