Pork: Meat Quality and Processed Meat Products - Hardcover

 
9780367341237: Pork: Meat Quality and Processed Meat Products
Hardcover
ISBN 10: 0367341239 ISBN 13: 9780367341237
Verlag: CRC Press, 2021

Inhaltsangabe

From widely consumed to traditional/regional pork meat products, this book covers the processing details, quality characteristics, function of ingredients, scientific advances, and health aspects of a variety of elaborated pork products. It covers such pork products as fresh meat, fermented sausages, dry-cured products, blood sausages and cooked.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Paulo E.S. Munekata, Mirian Pateiro, Daniel Franco, José M. Lorenzo

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Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2021
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0367341239
ISBN 13 
9780367341237
Einband
Tapa dura
Auflage
1
Anzahl der Seiten
478
Herausgeber
Franco Daniel, Pateiro Mirian, Munekata Paulo E.S.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar

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