Verwandte Artikel zu Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science...

Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science of Cooking - Softcover

 
9780262544795: Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science of Cooking

Inhaltsangabe

A fun approach to teaching science that uses cooking to demonstrate principles of chemistry for undergraduate students who are not science majors, high school students, culinary students, and home cooks.

How does an armload of groceries turn into a culinary masterpiece? In this highly accessible and informative text, Sandra C. Greer takes students into the kitchen to show how chemistry—with a dash of biology and physics—explains what happens when we cook.
 
Chemistry for Cooks provides all the background material necessary for nonscientists to understand essential chemical processes and to see cooking as an enjoyable application of science. Greer uses a variety of practical examples, including recipes, to instruct readers on the molecular structure of food, the chemical reactions used in cooking to change the nature of food, and the essentials of nutrition and taste. She also offers kitchen hints and exercises based on the material in each chapter, plus do-it-yourself projects to encourage exploration of the chemistry that takes place when we cook food.

Features

  • Perfect for science courses aimed at non–science majors: does not require prior knowledge of chemistry, physics, or biology
  • Equally useful for general readers, home and professional cooks, and culinary students
  • Topics include what matter is made of, how the structure of matter is altered by heat, how we treat food in order to change its microscopic structure, why particular procedures or methods are used in the kitchen, and how to think critically about various cooking methods
  • A reference section at the end of each chapter points readers to resources for further study
  • Additional online resources include a solutions manual, a sample syllabus, and PowerPoint slides of all tables and figures
  • Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

    Über die Autorin bzw. den Autor

    Sandra C. Greer is a retired chemistry professor who taught at the University of Maryland College Park and at Mills College in Oakland, California. She is a past winner of the American Chemical Society Francis P. Garvan–John M. Olin Medal and is the author of Elements of Ethics for Physical Scientists (MIT Press).

    „Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

    EUR 5,72 für den Versand von Vereinigtes Königreich nach Deutschland

    Versandziele, Kosten & Dauer

    Suchergebnisse für Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science...

    Beispielbild für diese ISBN

    GREER,SANDRA C.
    Verlag: The MIT Press, 2023
    ISBN 10: 0262544792 ISBN 13: 9780262544795
    Neu Softcover

    Anbieter: Speedyhen, London, Vereinigtes Königreich

    Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

    Zustand: NEW. Artikel-Nr. NW9780262544795

    Verkäufer kontaktieren

    Neu kaufen

    EUR 39,68
    Währung umrechnen
    Versand: EUR 5,72
    Von Vereinigtes Königreich nach Deutschland
    Versandziele, Kosten & Dauer

    Anzahl: 2 verfügbar

    In den Warenkorb

    Beispielbild für diese ISBN

    Greer, Sandra C.
    Verlag: The MIT Press, 2023
    ISBN 10: 0262544792 ISBN 13: 9780262544795
    Neu Softcover

    Anbieter: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, USA

    Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

    Zustand: New. This is a Brand-new US Edition. This Item may be shipped from US or any other country as we have multiple locations worldwide. Artikel-Nr. ABNR-312287

    Verkäufer kontaktieren

    Neu kaufen

    EUR 47,50
    Währung umrechnen
    Versand: Gratis
    Von USA nach Deutschland
    Versandziele, Kosten & Dauer

    Anzahl: 1 verfügbar

    In den Warenkorb

    Beispielbild für diese ISBN

    Sandra C. Greer
    Verlag: MIT Press, 2023
    ISBN 10: 0262544792 ISBN 13: 9780262544795
    Neu PAP

    Anbieter: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Vereinigtes Königreich

    Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

    PAP. Zustand: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000. Artikel-Nr. GB-9780262544795

    Verkäufer kontaktieren

    Neu kaufen

    EUR 44,93
    Währung umrechnen
    Versand: EUR 4,52
    Von Vereinigtes Königreich nach Deutschland
    Versandziele, Kosten & Dauer

    Anzahl: 2 verfügbar

    In den Warenkorb

    Beispielbild für diese ISBN

    Greer, Sandra C.
    Verlag: The MIT Press, 2023
    ISBN 10: 0262544792 ISBN 13: 9780262544795
    Neu Softcover

    Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich

    Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

    Zustand: New. Artikel-Nr. 402195603

    Verkäufer kontaktieren

    Neu kaufen

    EUR 41,63
    Währung umrechnen
    Versand: EUR 10,15
    Von Vereinigtes Königreich nach Deutschland
    Versandziele, Kosten & Dauer

    Anzahl: 2 verfügbar

    In den Warenkorb

    Foto des Verkäufers

    Sandra C. Greer
    Verlag: MIT Press, 2023
    ISBN 10: 0262544792 ISBN 13: 9780262544795
    Neu Kartoniert / Broschiert

    Anbieter: moluna, Greven, Deutschland

    Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen 4 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

    Kartoniert / Broschiert. Zustand: New. Sandra C. Greer is a retired chemistry professor who taught at the University of Maryland College Park and at Mills College in Oakland, California. She is a past winner of the American Chemical Society Francis P. Garvan&ndashJohn M. Olin Medal and is the a. Artikel-Nr. 674328670

    Verkäufer kontaktieren

    Neu kaufen

    EUR 52,86
    Währung umrechnen
    Versand: Gratis
    Innerhalb Deutschlands
    Versandziele, Kosten & Dauer

    Anzahl: 3 verfügbar

    In den Warenkorb

    Beispielbild für diese ISBN

    Sandra C. Greer
    Verlag: MIT Press, 2023
    ISBN 10: 0262544792 ISBN 13: 9780262544795
    Neu PAP

    Anbieter: PBShop.store US, Wood Dale, IL, USA

    Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

    PAP. Zustand: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000. Artikel-Nr. GB-9780262544795

    Verkäufer kontaktieren

    Neu kaufen

    EUR 52,42
    Währung umrechnen
    Versand: EUR 0,67
    Von USA nach Deutschland
    Versandziele, Kosten & Dauer

    Anzahl: 2 verfügbar

    In den Warenkorb

    Beispielbild für diese ISBN

    Greer, Sandra C.
    Verlag: The MIT Press, 2023
    ISBN 10: 0262544792 ISBN 13: 9780262544795
    Neu Softcover

    Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich

    Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

    Zustand: New. In. Artikel-Nr. ria9780262544795_new

    Verkäufer kontaktieren

    Neu kaufen

    EUR 48,08
    Währung umrechnen
    Versand: EUR 5,71
    Von Vereinigtes Königreich nach Deutschland
    Versandziele, Kosten & Dauer

    Anzahl: 2 verfügbar

    In den Warenkorb

    Foto des Verkäufers

    Sandra C. Greer
    Verlag: MIT Press Ltd Jan 2023, 2023
    ISBN 10: 0262544792 ISBN 13: 9780262544795
    Neu Taschenbuch

    Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland

    Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

    Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - 'Chemistry for Cooks is a science for nonmajors textbook that addresses the science of cooking. No background knowledge in science is needed'--. Artikel-Nr. 9780262544795

    Verkäufer kontaktieren

    Neu kaufen

    EUR 54,40
    Währung umrechnen
    Versand: Gratis
    Innerhalb Deutschlands
    Versandziele, Kosten & Dauer

    Anzahl: 1 verfügbar

    In den Warenkorb

    Beispielbild für diese ISBN

    Greer, Sandra C.
    Verlag: Mit Pr, 2023
    ISBN 10: 0262544792 ISBN 13: 9780262544795
    Neu Paperback

    Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich

    Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

    Paperback. Zustand: Brand New. 304 pages. 9.00x6.00x0.75 inches. In Stock. Artikel-Nr. __0262544792

    Verkäufer kontaktieren

    Neu kaufen

    EUR 54,79
    Währung umrechnen
    Versand: EUR 11,47
    Von Vereinigtes Königreich nach Deutschland
    Versandziele, Kosten & Dauer

    Anzahl: 2 verfügbar

    In den Warenkorb

    Beispielbild für diese ISBN

    Sandra C. Greer
    Verlag: MIT Press Ltd, 2023
    ISBN 10: 0262544792 ISBN 13: 9780262544795
    Neu Softcover

    Anbieter: Kennys Bookstore, Olney, MD, USA

    Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen 5 Sterne, Erfahren Sie mehr über Verkäufer-Bewertungen

    Zustand: New. 2023. Paperback. . . . . . Books ship from the US and Ireland. Artikel-Nr. V9780262544795

    Verkäufer kontaktieren

    Neu kaufen

    EUR 65,79
    Währung umrechnen
    Versand: EUR 1,87
    Von USA nach Deutschland
    Versandziele, Kosten & Dauer

    Anzahl: 2 verfügbar

    In den Warenkorb

    Es gibt 1 weitere Exemplare dieses Buches

    Alle Suchergebnisse ansehen