Osiris: Food Matters: Critical Histories of Food and the Sciences: Food Matters: Critical Histories of Food and the Sciences Volume 35 (Osiris Second Series, Band 35) - Softcover

Inhaltsangabe

Seit der frühen Neuzeit spielt die Wissenschaft eine immer größere Rolle im Gesundheitswesen, der Landwirtschaft, der Regulierung des Lebensmittel- und Getränkehandels und der Standardisierung von Ernährungsrichtlinien. Bisher hatten nur wenige Studien die historischen Prozesse untersucht, durch die wissenschaftliche Erkenntnisbehauptungen die Macht erlangten, Lebensmittelversorgungsketten und Verbraucherentscheidungen zu gestalten. Dieser Band von Osiris zeigt, wie Wissenschaften der Lebensmittel durch eine Reihe von Institutionen, Arbeitsregimen, kulturellen Praktiken und ethischen Verpflichtungen informiert wurden und dazu beigetragen haben, wiederum zu formen.

Die Essays tauchen in eine Reihe von Themen ein, von frühmoderner Diätetik und Debatten über Kannibalismus bis hin zu modernen Fertigrationen und ayurvedischen Rezepten, von Analysen hungriger Modellorganismen bis hin zu den Essritualen von Silicon Valley-Unternehmern und ihren Gönnern. Wie Food Matters zeigt, hat die Geschichte des Wissens über Lebensmittel immer Debatten über die sich verändernde Definition und Grenzen des Fachwissens ausgelöst: zwischen traditionellen Rezepten und experimentellen Protokollen; zwischen häuslichem Handwerk und Laborverfahren; zwischen dem Management und der Umverteilung von Ressourcen für den sozialen Körper einerseits und den subjektiven Erfahrungen einzelner Körper andererseits. In einem Moment, in dem die Autorität der Wissenschaft von einer Vielzahl von Öffentlichkeiten in Frage gestellt wird, ist Food Matters eine rechtzeitige Erinnerung daran, dass solche Spannungen, die immer in lebensmittelbezogenen Bereichen vorhanden sind, breitere historische Entwicklungen widerspiegeln, durch die die Wissenschaft zu einer vorherrschenden Kraft bei der Gestaltung aller Aspekte des öffentlichen und privaten Lebens wurde.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.