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Inhaltsangabe
Explores the art of cheese making, the science that lies underneath the deliciousness, and the history behind how humanity came up with one of its most varied and versatile of foods.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Michael Tunick is a research chemist with the Dairy and Functional Foods Research Unit of the U.S. Department of Agriculture's Agricultural Research Service.
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The Science of Cheese
Verlag:
Oxford University Press, Incorporated, 2013
ISBN 10: 0199922306
ISBN 13: 9780199922307
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The Science of Cheese
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Oxford University Press, 2013
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The Science of Cheese
Anbieter: Optimon Books, Gravesend, KENT, Vereinigtes Königreich
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Paperback. Zustand: Very Good. In an engaging tour of the science and history of cheese, Michael Tunick explores the art of cheese making, the science that lies underneath the deliciousness, and the history behind how humanity came up with one of its most varied and versatile of foods.Dr. Tunick spends his everyday deep within the halls of the science of cheese, as a researcher who creates new dairy products, primarily, cheeses. He takes us from the very beginning, some 8000 years ago in the Fertile Crescent, and shows us the accidental discovery of cheese when milk separated into curds and whey. This stroke of luck would lead to a very mild, and something akin to cottage, cheese-deemed delicious enough by our traveling c. Artikel-Nr. 440631
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The Science of Cheese
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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The Science of Cheese
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 304 pages. 9.75x6.50x1.00 inches. In Stock. Artikel-Nr. 0199922306
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