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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals - Hardcover

Labensky, Sarah R.; Hause, Alan M.

 
9780138626402: On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Hardcover
ISBN 10: 0138626405 ISBN 13: 9780138626402
Verlag: Pearson, 1998

Inhaltsangabe

For introductory Food Preparation courses in general culinary arts and food and beverage programs.

Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's student chef. Comprehensive and well-written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics, such as food history and food science.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Pearson
Erscheinungsdatum
1998
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0138626405
ISBN 13 
9780138626402
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
2
Anzahl der Seiten
1157
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
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