Applied Math for Food Service - Softcover

Labensky, Sarah R.

 
9780138492175: Applied Math for Food Service
Softcover
ISBN 10: 0138492174 ISBN 13: 9780138492175
Verlag: Pearson, 1997

Inhaltsangabe

Appropriate for Culinary and Food Service courses offered by Junior or Community Colleges and Vocational Schools.

This book acquaints students with the basics of food cost controls by providing a foundation of practical techniques useful in real-world situations. Among these are yield tests, the calculation of recipe costs, and the use of food cost percentages. It further ensures that these future chefs are familiar with accurate measurements, portion control and proper food handling, which are essential to the healthy bottom line of any food service operation.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Pearson
Erscheinungsdatum
1997
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0138492174
ISBN 13 
9780138492175
Einband
Taschenbuch
Auflage
1
Anzahl der Seiten
160
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Riccardo Bacigalupo
riccardo.bacigalupo@sanoma.it

Sanoma Italia Via Arconati, 1 �
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20135
Italien

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