Profitable Menu Planning - Hardcover

Drysdale, John A.

 
9780136469445: Profitable Menu Planning
Hardcover
ISBN 10: 0136469442 ISBN 13: 9780136469445
Verlag: Pearson, 1997

Inhaltsangabe

For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management.

Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning ― from planning the menu, to writing the menu, types of menus (from fast food to fine dining), and objective and subjective menu analysis (including nutritional). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Pearson
Erscheinungsdatum
1997
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0136469442
ISBN 13 
9780136469445
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
378
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Riccardo Bacigalupo
riccardo.bacigalupo@sanoma.it

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20135
Italien