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Inhaltsangabe
For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.
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Críticas
For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.
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- VerlagPrentice Hall
- Erscheinungsdatum2002
- ISBN 10 0130452416
- ISBN 13 9780130452412
- EinbandTapa dura
- SpracheEnglisch
- Auflage3
- Anzahl der Seiten1216
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Verlag:
Pearson College Div (edition 3), 2002
ISBN 10: 0130452416
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (3rd Edition)
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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Hardcover. Zustand: Good. No Jacket. Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E. (illustrator). Former library book; Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 6.68. Artikel-Nr. G0130452416I3N10
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (3rd Edition)
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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Hardcover. Zustand: Brand New. Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E. (illustrator). 3rd edition. 1240 pages. 11.00x8.25x2.00 inches. In Stock. Artikel-Nr. 0130452416
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