Inhaltsangabe
This textbook presents the scientific basis for understanding the nature of food and the principles of experimental methodology as applied to food. It reviews recent research findings and specific technological advances related to food. Taking an experimental approach, exercises are included at the end of each chapter to provide the needed experience in planning experiments. Emphasizing the relationships between chemical and physical properties, basic formulas and procedures are included in the appendix.
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Experimental Food Science, Third Edition (Food Science and Technology)
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Zustand: Good. Good condition. 3rd edition. A copy that has been read but remains intact. May contain markings such as bookplates, stamps, limited notes and highlighting, or a few light stains. Artikel-Nr. D04O-00192
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Experimental Food Science
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Experimental Food Science
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Experimental Food Science
Verlag:
Elsevier Science & Technology, 1990
ISBN 10: 0121579204
ISBN 13: 9780121579203
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Zustand: Very Good. 3 Edition. Pages intact with possible writing/highlighting. Binding strong with minor wear. Dust jackets/supplements may not be included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. Artikel-Nr. 41019450-6
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