Inhaltsangabe
Großzügig gewürzt mit historischen und literarischen Anekdoten erläutert dieser unangefochtene Klassiker der großen gastronomischen Schrift alle wichtigen Lebensmittelkategorien und hat sich als die Arbeit etabliert, die kulinarische Lehre und wissenschaftliche Erklärungen in einem autoritativen Buch verbindet. Linienzeichnungen und Fotos
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On Food And Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
Verlag:
Scribner (edition First Edition), 1988
ISBN 10: 0020346212
ISBN 13: 9780020346210
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