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Verlag: Eurocultour Verlag, Pöcking 2003., 2003
ISBN 10: 3000121331ISBN 13: 9783000121333
Anbieter: Antiquariat Carl Wegner, Berlin, B, Deutschland
Verbandsmitglied: GIAQ
Buch Erstausgabe
Hardcover. 24,5 x 21,4 cm. Weißer, illustrierter Original-Pappband. 447 Seiten mit Rezepten (Fleisch, Gemüse, Fisch, salat, Suppen, Desserts u.a.) mit vielen farbigen Abbildungen. Mit einem Kochseminar für die unterschiedlichen Lebensmittel ab Seite 412. Sauberes, gutes Exemplar. -- Bitte Portokosten außerhalb EU erfragen! / Please ask for postage costs outside EU! / S ' il vous plait demander des frais de port en dehors de l ' UE! -- Herzlichen Dank für Ihre Bestellung! Gastro.
Verlag: Tigges, Reinhold, 2006
ISBN 10: 3000121331ISBN 13: 9783000121333
Anbieter: grunbu - Ökologisch & Express-Buchversand, Berlin, Deutschland
Buch
hardcover. Zustand: Akzeptabel. 480 Seiten; Deutlichere Gebrauchsspur möglich, Versand durch Amazon Prime, Zustellzeit i.d.R. 1-2 Werktage, inkl. Rechnung mit ausgewiesener MwSt. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 3.
ISBN 10: 3000121331ISBN 13: 9783000121333
Anbieter: Volker Ziesing, Emmingen-Liptingen, Deutschland
Buch
Zustand: Gut. Der"'Große Siebeck" enthält über 350 Rezepte für 364 Gerichte der verfeinerten bürgerlichen Küche mittleuropäischer und mediterraner Herkunft, wie man sie gern täglich kochen und essen möchte. In der Einleitung zu jedem Rezept beschreibt Wolfram Siebeck in seiner typisch pfiffigen Weise Herkunft, Art und Eignung des jeweiligen Gerichts und gibt dazu hilfreiche Einkaufstipps. Die einzelnen Arbeitsschritte sind so verständlich geschrieben, dass auch ein weniger erfahrener Kochneuling jedes Rezept leicht nachkochen kann. Auch die "Fallstricke" werden genannt. Die Bilder sind nicht von einem Food-Stylisten geschönte Fotos, sondern sie zeigen die Speisen so, wie man sie selbst zubereiten kann - die Präsentation auf dem Teller soll der Fantasie der Köchin oder des Kochs überlassen bleiben. Zu fast allen Rezepten gibt es anregende Vorschläge für die Zusammenstellung eines delikaten - auch festlichen - Menüs sowie eine Empfehlung für einen zum Gericht passenden Wein. Schließlich gibt es ein kurzes Kochseminar: von der Herstellung von Fonds und Saucen über den Umgang mit Fisch und Fleisch bis hin zum sinnvollen Gebrauch von Gewürzen.
Zustand: gut. Auflage 2006 - Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages.
Zustand: gut. Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages.
Erscheinungsdatum: 2002
ISBN 10: 3000101934ISBN 13: 9783000101939
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland
Buch
Zustand: gut. Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages.
Erscheinungsdatum: 2002
ISBN 10: 3000101934ISBN 13: 9783000101939
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland
Buch
Zustand: gut. Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages.
Verlag: Bassermann, 2007
ISBN 10: 3809421928ISBN 13: 9783809421924
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland
Buch
Hardcover. Zustand: gut. 2007. Bestnoten sprechen für sich - Dieser Kochbuchklassiker des 3-Sterne-Kochs Dieter Müller bietet 180 exklusive Rezepte der leichten französischen Küche. Er verrät kleine Tricks und besondere Kniffe, die beim Zubereiten und Anrichten eigener kulinarischer Meisterwerke sehr hilfreich sind. Ambitionierte Hobbyköche werden von den verlockenden Rezepten und den Ergebnissen begeistert sein. Ein Menü à la Dieter Müller selbst zubereiten zu können ist für alle Feinschmecker ein besonderes Erlebnis und eine Genugtuung - mit diesem Buch ist der Erfolg garantiert. Autor: Dieter Müller, geboren 1948 in Auggen, einem kleinen Weinort in Baden, schloss 1971 seine Kochausbildung als bester von 200 Prüflingen ab. Während der anschließenden Wanderjahre lernt er unter Altmeister Ernesto Schlegel im Schweizer Hof in Bern die klassische französische Küche kennen. Ab 1973 kochte er zusammen mit seinem Bruder Jörg in den Schweizer Stuben in Wertheim. 1974 erhielten sie den ersten Stern im Guide Michelin, 1977 den zweiten. Von 1981 bis 1990 war Dieter Müller alleiniger Küchenchef und wurde zweimal zum Koch des Jahres gekürt. Nach einer weiteren Wanderschaft begann Dieter Müller 1992 als Patron des Restaurants im Schlosshotel Lerbach. 1993 erhielt er den ersten Michelinstern, 1994 bereits den zweiten. Den dritten Stern erhielt er 1997. Es folgten weitere Auszeichnungen wie die Höchstbewertung in allen Gastronomie-Führern 2002 und 2003 der Five Star Diamond Award, die höchste gastronomische Auszeichnung Amerikas. Es waren einmal sieben kleine Kinder, die lebten mit Vater und Mutter im schönen Markgräilerland. Die Eltern betrieben eine Familienpension, und wenn sie für ihre Gäste brieten und buken, waren die Kinder immer dabei. So kam es, daß, als sie größer wurden und in die Welt hinausgingen, sechs von den sieben ihr Glück in der Gastronomie versuchten. Einer von ihnen ist Dieter Müller. Er kam so schnell ans Ziel seiner Wünsche, so ohne Umwege, wie es sonst nur im Märchen geschieht. In kürzester Zeit arbeitete er im vornehmen Hotel "Schweizerhof" in Bern, wo er bereits nach wenigen Wochen im hauseigenen Feinschmeckerrestaurant kochen durfte. Noch heute leuchten seine Augen begeistert auf, wenn er davon erzählt; an Ernesto Schlegel, seinen damaligen Lehrmeister, erinnert er sich mit großer Dankbarkeit. Dann eröffnete der exzentrische Unternehmer Adalbert Schmitt die "Schweizer Stuben" in Wertheim, und in der Küche stand Jörg, eines der sieben Müllerkinder. Das war 1972. Als der Betrieb sich ausdehnte und die Ambitionen immer größer wurden, ging 1973 auch Dieter Müller nach Wertheim. Der Aufstieg der "Schweizer Stuben" zu einem der besten europäischen Restaurants war nun nicht mehr aufzuhalten. Zweimal wurde Dieter Müller zum "Koch des Jahres" gewählt; was es sonst an Ehrungen einzuheimsen gibt - er hat sie. Wenn einem jungen Menschen alles, was er beginnt, so trefflich gelingt, dann ist das natürlich kein Zufall. Die Heiterkeit seines Wesens, verbunden mit dem Fehlen jeglicher Verbissenheit, machen ihn zum Sunny Boy unter den Köchen. Kann es sein, daß die Arbeit am Herd unter professionellen Umständen so viel Spaß macht? Ist es möglich, daß die tägliche Herausforderung zur Höchstleistung keinerlei Narben hinterläßt im Temperament eines Küchenchefs und bei seinen Kreationen? Was diese angeht, so sind es oft erstaunlich kostbare, kleine Kunstwerke, die das Auge verblüffen . und die Zunge entzücken. Daß er ihnen bescheidene, rein sachliche Bezeichnungen gibt wie "Glattbuttfilet auf Gemüsenudeln mit Spitzmorcheln", ist bezeichnend für ihn. Genausogut könnte man einen Rolls-Royce mit "Stahlblech und Walnußholz, lackiert, auf Gummi" beschreiben. Pompöse Benennungen, womöglich noch auf französisch, sind nicht sein Stil; unsinnige Dekorationen vermeidet er klugerweise. Dennoch handelt es sich bei allem, was in den "Schweizer Stuben" auf den Tisch kommt, um erlesene Köstlichkeiten von höchstem Raffinement. Was dem Gast vorkommen mag wie mit leichter Hand entworfene Glückstreffer, ist in Wirklichkeit das Resultat eines unbarmherzigen Leistungswillens, ist angewandter Perfektionismus nach Art des Dieter Müller. Es ist die Handschrift eines jungen und überragenden Chefs, der zu jenen gehört, die die zeitgenössische Gastronomie auf ein neues, kultiviertes Niveau gebracht haben. Wolfram Siebeck MIT EINER PRISE LEIDENSCHAFT EINE EINFÜHRUNG Feine Küche leichtgemacht! Das sagt sich in der Tat leicht für einen Profi mit entsprechender Erfahrung, perfekt ausgerüsteter Küche, vielen ebenso perfekten hilfreichen Händen und natürlich den besten Lieferanten, die weit und breit zu finden sind. Aber was macht der Amateur, der Anfänger, der viel Interesse hat, oder der Fortgeschrittene, dem vielleicht noch das richtige Handwerkszeug und die nötige Inspiration fehlt. Ist es nicht zu schwer für einen kochbegeisterten Normalverbraucher, diese feine Küche nachzuvollziehen? Keine Angst - die feine Küche, so wie ich sie sehe und verstehe, ist nicht kompliziert. Sie ist eine natürliche Küche ohne Schnörkel, Netz und doppelten Boden. Feine Küche heißt bei mir Kochen mit Engagement, Phantasie, Fingerspitzengefühl und Mut zur Kreativität. Ich glaube, wer Spaß am Kochen hat, gerne experimentiert und nicht unbedingt mit Berufsköchen konkurrieren will, der wird es leicht haben, sich dieser Küche unbeschwert zu nähern. Es ist mir ein persönliches Anliegen, meine Rezepte so vorzustellen, daß sie jeder nachvollziehen kann. Trotzdem ist für Improvisation am eigenen Herd noch genügend Spielraum. Gewiß ergeben sich manchmal Schwierigkeiten für die private Küche: So tauchen beispielsweise in den Rezepten häufig Fonds und Reduktionen auf, von denen oft nur ein Löffelchen gebraucht wird. Da hilft dann nur eines - einen ausreichenden Vorrat portionsweise einfrieren. Es kommt auch vor, daß einige Arbeitsgänge parallel verlaufen, so daß man ein gut eingespieltes Team nötig hätte. Da heißt es dann improvisieren, das eine oder andere weglassen, durch einfachere Ding.