Chemie Des Weins
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CHAPTAL, Jean Antoine (1756 - 1832). Brustbild nach viertellinks des französischen Chemikers.
Der Comte de Chanteloup war Arzt und Professor der Chemie in Montpellier und erfand ein Weinverbesserungsverfahren (Chaptalisieren des Weins durch Trockenzuckerung). In den von ihm gegründeten Fabriken wurde Schwefelsäure, künstlicher Alaun und Soda sowie Rübenzucker hergestellt. Als Innenminister Frankreichs (seit 1800) förderte er u.a. den Bau von Brücken, Kanälen und Alpenstraßen (Simplon, Mont Cenis usw.).
Stahlstich von G. Metzeroth, um 1835, 12 x 9 cm.
[SW: Porträts, Chemie; Frankreich; Stahlstich]
CHAPTAL, Jean Antoine (1756 - 1830). Brustbild nach viertelrechts des französischen Chemikers.
Der Comte de Chanteloup war Arzt und Professor der Chemie in Montpellier und erfand ein Weinverbesserungsverfahren (Chaptalisieren des Weins durch Trockenzuckerung). In den von ihm gegründeten Fabriken wurde Schwefelsäure, künstlicher Alaun und Soda sowie Rübenzucker hergestellt. Als Innenminister Frankreichs (seit 1800) förderte er u.a. den Bau von Brücken, Kanälen und Alpenstraßen (Simplon, Mont Cenis usw.).
Stahlstich von F. Joubert nach Gros, um 1830, 8 x 8,5 cm.
[SW: Porträts, Chemie; Frankreich; Stahlstich]
Wilhelm,Flitsch: Wein Verstehen und genießen. Mit den europäischen Rot- und Weißweingebieten, Springer-Verlag GmbH, Oktober 1999 ISBN: 3540662731
Damit ein guter Wein entsteht, muß nicht nur das Wetter stimmen. Wilhelm Flitsch führt in diesem Buch durch die Abläufe der modernen Weinbereitung und erklärt, welche Folge die einzelnen Arbeitsschritte im Weinberg und in der Kellerei auf die Weinqualität haben. Mit dem Wissen des Naturwissenschaftlers und der Begeisterung des Weinliebhabers zeigt er, wie aus Trauben und Hefe Wein wird, welche Möglichkeiten die moderne Kellertechnik bietet und wie sich der Charakter des Weines mittels Degustation und moderner Analysemethoden erfassen läßt.Rotweine und wichtige europäische Weinbaugebiete werden ausführlicher behandelt als in der 1. Auflage. Aktuelle Themen wie Gentechnologie, integrierter Pflanzenschutz, der untypische Alterungston und die Psychologie des Weingenusses runden die Darstellung ab. TOC:Aus dem Inhalt: Wein in der Geschichte.- Weinbau: Die Rebe, Arbeit im Weinberg, Gentechnologie, Die Lese.- Most: Mostbehandlung, Inhaltsstoffe des Mostes.- Gärung: Zucker und Hefe, Gärmechanismus, Mikrobielle Qualitätsminderung, Restsüße.- Der Wein: Kellertechnische Maßnahmen, Weinfehler, Lagerung, Reifen, Altern, Ökologische Weine.- Beurteilung von Weinen: Die sensorische Prüfung, Analytische Prüfung, Weinprobe, Weinsprache, Weinbauregionen.- Weinhaltige und weinähnliche Getränke.- Wein und Gesundheit.- Weinrecht und Weinwirtschaft.- Chemie des Weins.
NEUBUCH! 2., korr. u. wesentl. erw. A. 2. Auflage, 1999 - 242 Seiten 241 mm x 162 mm x 14 mm Mit Abb. u. Tab., Strukturformeln, Schemata Einband:Gebunden
[SW: Wein - Weinbau]
Koch, Alfred: Kochs Jahresbericht über die Fortschritte in der Lehre von den Gärungs-Organismen und Enzymen, 11. Jahrgang 1900, Rarität!, Deckel mit etwas Gebrauchsspuren, Zahlen und Stempel auf der 1. unbeschriebenen Seite, ansonsten altersentsprechend gutes Exemplar, Verlag von Hirzel, Leipzig, 1900.
Inhalt u.a.: Blutgerinnung Sterilisation, Gefrorene Kartoffeln für die Brennereien, Thermostaten, Braunwerden des Weins, Nährsubstrate, Reifung von Backsteinkäse, Physikalische Sterilisation, Bierbereitung, Nachweis über die Beweglichkeit der Bakterien, Physiologie und Biologie der Hefe, Cholrella, Eismilch, Brennerei und Prefshefenfabrikation, Milchkonservierung, Gährung - Atmung oder Verdauung?, Leberenzym spaltet Harnstoff, Milchsäurebildende Bakterien, Pilze und Hefen, Käsergärung, verdorbene Fischkonserven, Fruchtbranntweine, Weinbereitung, hutförmige Hefesporen, Humusbildung, Knöllchenbakterien, Milibiase, Kumys, Gerbstoff in der Hefe, Fäulnis der Milch durch Bakterien, Spaltung der Mandelsäure, Katalyse im Tabak, Sterilisation alkoholfreier Getränke, Butterbereitung, ..; ------------------------------------------------------- Diese/s Buch/Zeitschrift entstammt dem sehr seltenen Bestand der Bibliothek der ehemaligen LUFA Augustenberg. Diese geht zurück auf ein bereits 1859 vom Geh. Hofrat Prof. Dr. Julius Neßler gegründetes landwirtschaftliches Privatlabor. Bis 1901 wurde dies dann zur "Agrikulturchemischen Versuchsanstalt" ausgebaut. Ab 1901 weitergeführt als "Staatliche Landwirtschaftliche Versuchsanstalt" (so gültig bis 1943!). Während des Krieges wurde die einmalige Bibliothek ausgelagert. Deshalb sind heute noch Bestände aus den Anfangsjahren gut erhalten. Beginnend 1943 erfolgte eine Umbenennung in "Staatliche Landwirtschaftliche Versuchs- und Forschungsanstalt". Ab 1968 dann weiterentwickelt zur "Staatlichen Landwirtschaftlichen Untersuchungs- und Forschungs-Anstalt Augustenberg". Durch die Fusion von 3 Landesanstalten entstand daraus schließlich 2007 das " Landwirtschaftliche Technologiezentrum Augustenberg" .
408 S., Halbkunstleder, Standardbuchformat
[SW: Landwirtschaft, Besonderes, Morphologie, Physiologie, Chemie, Physik, Verfahrenstechnik,]