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Verlag: Springer, 1995
ISBN 10: 354057607XISBN 13: 9783540576075
Anbieter: Studibuch, Stuttgart, Deutschland
Buch
hardcover. Zustand: Akzeptabel. 298 Seiten; 9783540576075.4 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 2.
Verlag: Springer, 1995
ISBN 10: 354057607XISBN 13: 9783540576075
Anbieter: Studibuch, Stuttgart, Deutschland
Buch
hardcover. Zustand: Sehr gut. 298 Seiten; 9783540576075.2 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 2.
Verlag: Springer Berlin Heidelberg, 1995
ISBN 10: 354057607XISBN 13: 9783540576075
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Buch
Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Die Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend überarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepaßt; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden berücksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept wurde beibehalten: Ein allgemeiner Teil führt in die wesentlichen Grundlagen der chemischen Lebensmittelkonservierung ein; im speziellen Teil werden die einzelnen Konservierungsstoffe, ihre Eigenschaften und Anwendungsgebiete behandelt. Das Ziel der Autoren ist dabei stets, Grundlagen für die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenhänge erkennbar werden zu lassen. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls hingewiesen.