Produktart
Zustand
Einband
Weitere Eigenschaften
Gratisversand
Land des Verkäufers
Verkäuferbewertung
Verlag: PIPER, 2001
ISBN 10: 3492234585ISBN 13: 9783492234580
Anbieter: medimops, Berlin, Deutschland
Buch
Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.
Verlag: Piper Taschenbuch, 2002
ISBN 10: 3492234585ISBN 13: 9783492234580
Anbieter: Kepler-Buchversand Huong Bach, Weil der Stadt, Deutschland
Buch
8° , paperback. Zustand: Gut. 592 S., lll. 3. Aufl., gebraucht: guter Zustand. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 477.
Verlag: München; Zürich : Piper, 2001
ISBN 10: 3492234585ISBN 13: 9783492234580
Anbieter: Antiquariat Buchhandel Daniel Viertel, Diez, Deutschland
Buch
Zustand: Gut. 14., Aufl. 237, 332 S. In gutem Zustand 30696 ISBN 9783492234580 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 481 Taschenbuch, Maße: 12 cm x 3.3 cm x 19 cm.
Verlag: München, Piper (= Serie Piper 3458), 2001,, 2001
ISBN 10: 3492234585ISBN 13: 9783492234580
Anbieter: Antiquariat Orban & Streu GbR, Frankfurt am Main, Deutschland
Buch Erstausgabe
Taschenbuch-Erstausgabe, 8°, 237 S. und 332 S. mit insg. 175 s/w-Illustr., illustr. original Kartonage (Paperback), zwei zarte Längsfalten auf Buchrücken, sonst schönes, sauberes Exemplar ohne Kochspuren etc. Doppelband aus den Einzeltiteln: 'Rätsel der Kochkunst' und 'Kulinarische Geheimnisse'.
Verlag: München, Zürich : Piper, 2004
ISBN 10: 3492234585ISBN 13: 9783492234580
Anbieter: Fundus-Online GbR Borkert Schwarz Zerfaß, Berlin, Deutschland
Buch
kart. Zustand: Gut. Taschenbuchsonderausgabe. 237, 332 S.: Abb. Leichte Gebrauchsspuren am Einband, sonst ein gutes und sauberes Exemplar. - Auszug Inhalt: Kochkunst und Wissenschaft. Eine neue Physiologie des Geschmacks Die Suppe Die Milch Gele, Gelees und Aspik Die Mayonnaise Metamorphosen des Hühnereis Das Geheimnis der Soufflés Das Garen Das Kochen Das Dämpfen Das Schmoren Das Huhn im Topf. Fragen des Drucks Das Braten. Das Fritieren. Sautieren und Grillen Noch zarter bitte! Das Pökeln Die Mikrowelle Das Gemüse Die Welt der Saucen Ein brennendes Problem Köstliche Salate Käse und Joghurt Das Obst Eiscreme und Sorbet Schaumgebäck. Mürbeteig, Blätterteig, Sandteig. Der Zucker Unser tägliches Brot. Der Wein Spirituosen / Inhalt Einleitung Ein guter Koch braucht gutes Werkzeug Kochlöffel, Schneebesen, elektrischer Handrührer Messer, Pürierstab Küchenmaschine, Spitzsieb, Spatel, Meßbecher Pfannen, Küchenbretter, Tortenringe, Nudelholz Kernhausausstecher, Dämpftopf, Sparschäler, Mandoline Fleischwolf, Zesteur, Drahtschaumlöffel, Töpfe Amuse-gueules Käsewindbeutel (Gougéres) Mehl, das Aufgehen des Teigs Orangenwein (Vin d'orange) Osmose, Mazeration, Reifung Tapenade Emulsionen, Püree, grenzflächenaktive Moleküle Austern in Blätterteig (Feuilletés aux huîtres) Mehl, Glutennetz, Stärkekleister, Blätterteig, Reduzieren, Emulgieren Stockfischkroketten (Acras de morue) Pochieren von Fisch, Gele, Eischnee, Fritieren, Krustenbildung Hors-d'oeuvres Ofenfrische Brötchen (Petits pains) Hefe, Stärke und Gluten, Maillard-Reaktion Mayonnaisen-Ei (L'oeuf dur de l'extrême) Mayonnaise und ihre Varianten, Viskosität von Emulsionen, grenzflächenaktive Moleküle Schlemmersalate (Salades gourmandes) Wein und seine Tannine, Knoblauch, Kräuter und Gewürze Gazpacho mit Ei (Gaspacho aux oeufs) Tomaten, Pochieren von Eiern Rühreier mit Krabben (Oeufs brouillés aux crevettes) Garen von Krabben, Fumets, Mehl, Klümpchenbildung, Gerinnung Taubenwurst mit Nüssen (Saucisson de pigeon aux noix) Bouillon, Klären, Pochieren, Geleebildung Roquefort-Soufflé (Soufflé au roquefort) Soufflés, Roquefort, Béchamelsauce, Eischnee Lachsröllchen (Cornets de saumon) Fischfumet, Butter, Bräunen, Wasserdampfextraktion, Gelatine, Schlagsahne, Schaum Elsässer Pastete (Pâté alsacien) Teig, Marinade Stopfleberscheiben mit Trauben und Äpfeln (Escalopes de foie gras aux raisins et aux pommes) Konfitüre, Aigredoux, Essig, Fond, Entfetten, Parieren der Leber, Äpfel, Wein Aspik vom Lachs mit grünem Pfeffer (Aspic de saumon au poivre vert) Maillard-Reaktionen, Garen von Gemüse, Gelee, Mayonnaise ohne Eier Spiegeleier (Les oeufs sur le plat) Struktur des Eies, Butter, Klären von Butter, Diffusion Schinkenmousse mit Portwein (Mousse de jambon au porto). Mehlschwitze, Mousse und Mousseline, Bouillon, Saucen, Kollagen und Gelatine, Schlagsahne Geflügelgalantine (Galantine de volaille) Entbeinen von Geflügel, Proteingerinnung, Wärmeleitung, Aromamoleküle, Klären Ravioli mit Salbeibutter (Raviolis à la sauge) Nudelteig, Kochen von Teigwaren, Aromen Trüffeln im Teigmantel (Truffes en croûte) Blätterteig, Mousse, Teigtaschen Fische und Krustentiere Hecht mit Sauce béarnaise (Brochet sauce béarnaise) Garen von Fisch, Marinade, heiße emulgierte Saucen, Kartoffeln. ISBN 9783492234580 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 477.
Verlag: PIPER, 2002
ISBN 10: 3492234585ISBN 13: 9783492234580
Anbieter: Bookbot, Prague, Tschechien
Buch
Zustand: Fair. Sichtbare Flecken. Deutsch.
Verlag: PIPER, 2002
ISBN 10: 3492234585ISBN 13: 9783492234580
Anbieter: Bookbot, Prague, Tschechien
Buch
Zustand: Fine. Deutsch.
Verlag: PIPER, 2002
ISBN 10: 3492234585ISBN 13: 9783492234580
Anbieter: Bookbot, Prague, Tschechien
Buch
Zustand: Fine. Deutsch.
Verlag: München ; Zürich : Piper, 2001
ISBN 10: 3492234585ISBN 13: 9783492234580
Anbieter: Modernes Antiquariat an der Kyll, Lissendorf, Deutschland
Buch
kart. Zustand: Akzeptabel. 7. Auflage. 237, 332 S. : Ill. ; 19 cm 7. Auflage, Knicke und kleine Beschädigungen im Cover, Buch ist leicht verlagert (wellig), kleine Lagerspuren am Buch, Inhalt einwandfrei B133624 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 490.
Verlag: Piper Verlag GmbH, 2011
ISBN 10: 3492234585ISBN 13: 9783492234580
Anbieter: Pia Vonarburg, Lenzburg, Schweiz
Buch
Softcover. Zustand: Gut. 5. oder spätere Auflage. Naturwissenschaftlich erklärt,Taschenbuch, 8°, Sprache Deutsch, einige schwarz weiss Abbildungen, Anzahl Seiten 332 ,leichte Gebrauchsspuren ,sauberes Exemplar.