Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren (Livre en allemand) - Hardcover

Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren Für die 20. Auflage wurde das Standardwerk deutscher Wurstherstellung völlig neu bearbeitet. Neu aufgenommen wurden die Warengruppen Frischfleisch-Spezialitäten und Fleisch-Feinkost, Salate und Dips. Die Warengruppen Frischfleisch (zubereitungsfertig), Hackfleischspezialitäten, tafelfertige Fleischspeziali-täten (klassische Braten, gefüllte Fleischerzeugnisse, Spieße, Fondues etc.) sowie Teige, Marinaden und Zwischenprodukte wurden im Umfang erheblich erweitert. Mit seinen insgesamt 200 neuen Rezepten bietet das Werk eine einzigartige Rezeptvielfalt. Lebensmittelrechtlich und technologisch wurden die Rezepte für diese Ausgabe auf den aktuellsten Stand gebracht. Außerdem enthält die Ausgabe die aktuellen Nachträge der Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse und erstmals auch die Leitsätze für Feinkostsalate. Unverändert bleiben die bewährten Leitlinien für die Gestaltung dieses Standardw

Anbieter:

bookmarathon
(Emmendingen, BW, Deutschland)

Bewertung

Bewertung:

Buchbeschreibung Pp. Zustand: Gut. 20., völlig neu bearb. Aufl. 615 S. : Ill. ; 25 cm Leichte Lese- und Lagerspuren! Sie erhalten eine Rechnung mit der darin ausgewiesenen MwSt. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 1427. Artikel-Nr. 19479

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren