Ernährung verstehen: Was der Körper mit der Nahrung macht /Was die Nahrung mit dem Körper macht - Softcover

Gesundheit fängt in der Zelle an, erkannte vor rund 150 Jahren der berühmte Arzt und Zellularpathologe Rudolf Virchow, der Vater der modernen Schulmedizin. Neue zellmolekulare Untersuchungen bestätigen: Jeder Mensch ist nur so gesund, jung und vital wie jede einzelne seiner Körperzellen. Schwache und ungeschützte Zellen führen zu einer bedeutsamen Schwächung nicht nur des Körpers, sondern auch des Lebensgefühls und der Stimmung. Der Körper eines Erwachsenen besteht aus durchschnittlich 70 Billionen Körperzellen, und in jeder Sekunde unseres Lebens finden pro Zelle mehr als 360.000 Stoffwechselprozesse statt. Damit diese unzähligen Abläufe alle reibungslos funktionieren und sinnvoll aufeinander abgestimmt sind, muss der Körper ausreichend mit Nährstoffen versorgt sein, aus denen er zum Beispiel Nervenbotenstoffe, Hormone und Enzyme bildet. Eigentlich ist unser Körper das reinste Wunderwerk und doch haben wir ein Programm nicht gespeichert: Recycling. Deshalb sind wir im wahrsten Sinne des Wortes unersättlich unsere Nahrung wird verwertet und danach ausgeschieden, eine Wiederverwertung findet nicht statt. Unser Körper braucht also ständig neue Nährstoffe, um sich gesund und am Leben zu erhalten. Besäßen wir ein Recycling-Programm , könnten die Restaurants schließen und unser Alltag wäre um einiges ärmer. Schließlich ist Essen mehr als Bereitstellung von Bausteinen für unseren Stoffwechsel es ist auch Lebenskultur und Genuss. Wir essen sowohl für den Leib als auch für die Seele. Es erfordert allerdings einiges Wissen und Fingerspitzengefühl, um die physiologischen und die genießerischen Aspekte der Ernährung miteinander zu verbinden. Genau dabei will Ihnen dieses Buch auf die Sprünge helfen. Die Autoren dieses Buches vermitteln den Zusammenhang von Gesundheit und Ernährung aus jeweils unterschiedlicher Perspektive der des Arztes und der der Ernährungswissenschaftlerin. Da sich die Informationen nicht nur an Fachleute, sondern vor allem an den interessierten Laien richten, sind medizinische und ernährungswissenschaftliche Zusammenhänge vielfach verkürzt und vereinfacht dargestellt. Hier eine kurze Übersicht, was Sie erwartet: Im Roten Kapitel, dem medizinischen Teil dieses Buches, lesen Sie, dass sich Leben als Energietransformation verstehen lässt von der Zelle als kleinster Funktionseinheit, über die einzelnen Organsysteme bis hin zum komplexen Organismus. Dieses Kapitel stellt keine Abhandlung über die Anatomie, Physiologie und Biochemie des Menschen dar und auch keine über Krankheiten. Es zeigt hingegen auf, wie jede Struktur des Körpers eine eigene Aufgabe erfüllt und dabei zugleich Teil einer übergeordneten Struktur und an Steuerungs- und Regelungsprozessen des ganzen Organismus beteiligt ist. Im Gelben Kapitel, dem ernährungswissenschaftlichen Teil des Buches, lernen Sie die Bestandteile unserer Lebensmittel (= Mittel zum Leben) kennen: die Makronährstoffe Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße, die Mikronährstoffe, zu denen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente gehören und die sekundären Pflanzenstoffe, die erst in den letzten 15 Jahren ins Visier der Ernährungswissenschaft gelangt sind. Sie erfahren auch das Wichtigste über die Rolle von Sauerstoff und Wasser, können Ihr Wissen über die Entstehung von Übergewicht vertiefen und lesen, welche Rolle die Chronobiologie dabei spielt. Im Grünen Kapitel, dem Lexikonteil dieses Buches, finden Sie über 90 Lebensmittel und Substanzen von A bis Z, die Sie im Zusammenhang mit einer gesunden Ernährung unbedingt kennen sollten. Sie werden sehen: Unsere Nahrung stellt ein Riesenangebot an lebenserhaltenden und lebensverlängernden rezeptfreien biologischen Nahrungsmitteln dar, die wir auch als Lebensmittel-Apotheke bezeichnen können. Wohl bekomm s! (Uta König)

Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme es ist auch Lebenskultur und Genuss. Allerdings ist einiges Wissen nötig, um die physiologischen und die genießerischen Aspekte der Ernährung miteinander verbinden zu können Das Buch liefert Ihnen die Grundlagen, um zu verstehen, warum der Mensch ist, was er isst. Der medizinische Teil des Buches, das rote Kapitel, stellt keine Abhandlung über Anatomie, Physiologie und Biochemie des Menschen dar und auch keine über Krankheiten. Vielmehr zeigt es Ihnen, wie jedes Element des Körpers eine eigene Aufgabe erfüllt und dabei zugleich an den Steuerungs- und Regelungsprozessen des gesamten Organismus beteiligt ist. Im blauen Kapitel, dem ernährungswissenschaftlichen Teil des Buches, lernen Sie Bestandteile der Mittel zum Leben der Lebensmittel und ihre Wirkungen näher kennen: von den Makronährstoffen Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße über die Mikronährstoffe Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente bis zu den sekundären Pflanzenstoffen, die erst in den letzten 15 Jahren ins Visier der Ernährungswissenschaft gelangt sind. Als Nachschlagewerk dient Ihnen das grüne Kapitel. Es stellt etwa 90 Lebensmittel und Substanzen vor, die Sie unbedingt kennen sollten, damit Sie zum Architekten Ihrer Gesundheit werden können.