Apéros Tapas - Hardcover

Spécialités issues de la gastronomie espagnole, véritables symboles d'un art de vivre, les tapas ont désormais envahi toutes les grandes villes à travers le monde ! Explorez ici les multiples facettes de ces mets riches en saveurs, pour des apéritifs conviviaux et gourmands ! Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes. En préambule : La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les tapas. La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Croquetas de morue. Dans les recettes : Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...). Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison et la préparation à l'avance. Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette. Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez. La recette de l'invité : Bernard Nadaux Indias, chef du restaurant El Asador, à Bordeaux : Asperges vertes à la sauce bleue. En fin d'ouvrage : Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée. Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes pour de délicieuses tapas : Les banderillas : Brochettes de lotte aux olives ; Tortilla oignons et pommes de terre ; Brochettes de foies de volaille au safran ; Crevettes à l'ail et au piment ; Bouchées de poulet au citron ; Les platillos : Anchois frais marinés ; Cèpes poêlés à l'oeuf cru ; Piments doux au gros sel ; Chipirons à la plancha ; Poivrons farcis de "gulas" ; Olives marinées ; Les croquetas : Croquettes au fromage ; Bombas de patata ; Gambas "en gabardina" ; Chaussons au thon ; Les cazuelitas : Fèves au chorizo ; Palourdes au xérès ; Patatas bravas ; Pois chiches au boudin noir ; Cassolettes de moules aux poivrons ; Albondigas ; Les pintxos : Pan catalan ; Pintxos d'agneau ; Escargots en persillade ; Foie gras à la plancha ; Filets de rougets sur fondue de poireaux. Lancez-vous dès à présent dans la confection de tapas savoureuses pour des apéritifs relevés et festifs, et faites des heureux !

Envolez-vous vers le soleil le temps d'un apéritif aux résonances espagnoles, en explorant les facettes multiples, gourmandes et chatoyantes des tapas ! Invitez ces délices savoureux et festifs à votre table en découvrant dans ce livre l'essentiel : le matériel indispensable et tous les conseils et tours de main pour réussir vos tapas ; le grand classique expliqué pas à pas ; des recettes inédites pour tous les goûts et toutes les occasions, des patatas bravas aux bouchées de poulet au citron, en passant par les croquetas au fromage, le pan catalan ou les gambas en «gabardina» ; et en bonus, une recette originale de notre invité prestige : Bernard Nadaux Indias, chef du restaurant El Asador à Bordeaux, réputé pour ses tapas et spécialités ibériques.