Herbs, Spices and Flavourings - Hardcover
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Over 400 herbs and spices from around the world are presented in this book. There is a detailed description of each entry, its names, origins, history, and its magical, medicinal, scientific and culinary uses, together with an assessment of taste and effects of cooking, freezing and maturing.
Reseña del editor:
Tom Stobart's extensively researched, alphabetical reference guide to herbs, spices, and flavorings, quite literally, defines good taste. Illustrated throughout, this comprehensive volume discusses nearly four hundred different herbs, spices, and flavorings found all over the world.
From Almond to Zedoary, each entry includes a detailed description of native uses, origins, and history; magical, medicinal, and scientific uses; and botanical, native, and popular names. There are also knowledgeable assessments of the gradations in taste and intensity, and the effects of cooking, freezing, pickling, and maturing on every spice, herb, and flavoring covered -- a feature all cooks will surely appreciate.
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- VerlagGrub Street Publishing
- Erscheinungsdatum1998
- ISBN 10 1898697884
- ISBN 13 9781898697886
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten288
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Herbs, Spices and Flavourings
Verlag:
Grub Street Publishing
(1998)
ISBN 10: 1898697884
ISBN 13: 9781898697886
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Herbs, Spices and Flavourings
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Grub Street Publishing
(1998)
ISBN 10: 1898697884
ISBN 13: 9781898697886
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Buchbeschreibung Hardcover. Zustand: GOOD. 1998-05-31. Grub Street Publishing. Hardcover. GOOD DJ good. Artikel-Nr. 2030168
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