Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products - Softcover

Kurmann, Joseph A.; Rasic, Jeremija L.; Kroger, Manfred

9781461498797: Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products
Softcover
ISBN 10: 1461498791 ISBN 13: 9781461498797
Verlag: Springer, 2014
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This wide-ranging encyclopedia presents an international survey of fermented fresh milk and related products. 400 entries cover traditional and non-traditional fermented fresh milk, cream, buttermilk, and whey products. Many new or little-known products and by-products are included, providing R&D personnel with a wealth of new product ideas.

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  • VerlagSpringer
  • Erscheinungsdatum2014
  • ISBN 10 1461498791
  • ISBN 13 9781461498797
  • EinbandPaperback
  • Anzahl der Seiten368

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ISBN 10:  0442008694 ISBN 13:  9780442008697
Verlag: Springer, 1992
Hardcover

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