La Table Au Pays de Brillat-Savarin - Softcover

Ce livre historique peut contenir de nombreuses coquilles et du texte manquant. Les acheteurs peuvent généralement télécharger une copie gratuite scannée du livre original (sans les coquilles) auprès de l'éditeur. Non référencé. Non illustré. 1892 edition. Extrait: ...de la grosseur d'une noisette, saupoudrez d'un peu de fromage de gruyère rapé, mettez au four pendant une heure et faites en sorte que la chaleur ne soit pas assez vive pour carboniser le dessus des feuilles. Les mets communs, soigneusement apprêtés, sont la meilleure nourriture; on ne peut pas dîner tous les jours de gibier, de homard à l'américaine et de truffes noires au vin de Champagne. Le gourmet, contraint par état ou par convenance de subir pendant plusieurs jours consécutifs les afféteries, les dégoûts, les fausses bonnes choses des galas, s'accommoderait volontiers d'un plat de farcettes et, le mangeant avec délices, il dirait comme Mme de Sévigné à Mrao de Grignan: Je vous assure que je suis bien lasse des grands repas. La timbale de macaronis. Une timbale de macaronis devant des pots de crème au chocolat. Balzac, Un début dans la vie. Fiorentino parlant du macaroni s'exprime ainsi: Macaroni d'Italie, c'est facile à dire... Si l'on savait quel coulis de viande, quelle purée de tomates, quelle fleur de Parmesan, quelle crême de beurre, quelle finesse de pâte et quel point de cuisson, quelle surveillance active et quels soins minutieux exige ce mets délicieux, on renoncerait à des contrefaçons pitoyables qui déshonorent la cuisine française! Il faut tout le génie de Rossini, l'auteur de Guillaume Tell, pour composer un macaroni parfait; on en mangeait d'excellent chez Lablache, mais le grand artiste a emporté le secret dans sa tombe avec bien d'autres. L'excellent macaroni a une teinte jaune...