Restaurant: From Concept to Operation - Hardcover
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Book by Lundberg Donald E Walker John R
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Reseña del editor:
This elementary text for hotel and restaurant courses covers all aspects of restaurant management. It includes menu development, financing and leasing, staffing the restaurant, equipment, legal and tax matters, and accident and fire prevention. The edition has been revised to include information on marketing and public relations for the independent restaurateur; personnel policies and practices; responsible beverage service; sanitation and safety; and computer applications.
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- VerlagJohn Wiley & Sons Inc
- Erscheinungsdatum1993
- ISBN 10 0471578835
- ISBN 13 9780471578833
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten384
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The Restaurant : From Concept to Operation
Verlag:
Wiley & Sons, Incorporated, John
(1993)
ISBN 10: 0471578835
ISBN 13: 9780471578833
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The Restaurant : From Concept to Operation
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Wiley & Sons, Incorporated, John
(1993)
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ISBN 13: 9780471578833
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The Restaurant: From Concept to Operation
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The Restaurant: From Concept to Operation
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